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肉粽殺菌鍋，牛肉罐頭殺菌鍋，鹵制肥腸殺菌鍋的選擇：1、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。2、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。3、若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽。5、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，由于升溫順降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。6、牛肉罐頭殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，由于要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動豬皮高溫殺菌鍋殺菌難度高，控溫順控壓等都由人工完成。
肉粽殺菌鍋，牛肉罐頭殺菌鍋，鹵制肥腸殺菌鍋高溫殺菌設備原理：以高溫高壓的蒸氣為熱源，在密封容器內利用高溫蒸汽或者高溫水把食品加熱到能夠使微生物和細菌致死的溫度，從而能夠在常溫下能夠延長儲存時間，牛肉罐頭殺菌鍋并且利用反壓技術防止包裝袋發生熱膨脹。該殺菌鍋具有殺菌速度快，熱效率高、熱分布均勻、殺菌溫度容易控制等特點，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
